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清明在家给家人做几道地道的家常菜，美味简单下饭，一盘不够吃-当前热讯

来源：小小谈美食    时间：2023-04-15 07:44:15

岛国

原料：鸭肉丁、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、普丁、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉。

实践：


(资料图片仅供参考)

1.鸭子洗净剁碎，焯水备用。

2、锅内放少量底油，加入姜片、蒜片、干红辣椒、八角、普丁和花椒粒炒香。

3.倒入鸭片翻炒。加入生抽、老抽、少量糖搅拌均匀。（这步继续炒到感觉不加水会死为止）。

4.加入能没过所有鸭块的啤酒，加盐调味，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖40分钟左右。

5.将汁液回火，撒上少许胡椒粉。

麻辣内脏

配料：鲜猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、食油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖丸子。

实践

1.新鲜猪肉洗净，放入面粉洗净，重复两次，加盐揉两次，洗净，放入冷水中，用大火煮5分钟，取出冲洗干净，放入高压锅，加入姜片，花椒、料酒、卤肉压15分钟，捞出磨碎。

2.青红椒切丁，姜切丝和蒜头去皮剁碎。

3.将食物倒入锅中，加热至50%的热量。加入生姜和大蒜，炒香。倒入压好的内脏并搅拌。大火翻炒片刻，然后加入青红椒翻炒。

4、加入盐、生抽和老抽，锅边倒入少许料酒，大火翻炒，加入鸡粉提鲜。

香辣虾

主要原料：活虾、土豆、冬笋、芹菜、洋葱、蟹膏、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒

实践

1、土豆去皮切丁，冬笋切段，芹菜切段，小红葱切碎。

2、活虾要清洗干净，每只虾的背上都要有刀，这样更容易入味。

3、锅内放适量蟹油，加少许干辣椒翻炒两下。

4、将虾仁土豆片、冬笋、芹菜、大葱放入锅中翻炒。

5、等材料快熟了，加入酱汁，加入少许味精、鸡精、白糖，继续煮。

6、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，虾肉碎裂，捞出装盘。

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