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高州酸醋猪脚的做法?

来源：南方养生网    时间：2023-05-17 03:52:10

用料

猪蹄 半只


(资料图片)

姜 两大块

黄瓜咸 1片

白醋 一碗

片糖 四份一块

不用放盐 不用放盐

做法步骤

步骤 1

猪脚处理干净，飞水，再洗净备用。

步骤 2

姜去皮切片，锅里不放油炒一下姜片，炒的过程中www.nfysw.com姜会出汗，老人家说这是湿气，要炒掉，炒干水份也可以带走些许辣味。

步骤 3

姜片炒干之后把飞好水的猪脚一起炒干水份。

步骤 4

炒干后转移到砂锅，加开水没过猪脚约食指深，放入灵魂黄瓜咸、片糖、白醋，一起煮开关小火。喜欢口感软点的煲一个半小时，喜欢还有点嚼劲的，煲40分钟。不用煲很久，因为白醋的量比较大，所以软得很快。还有一定要用砂锅。

步骤 5

不用加盐，瓜咸的味道渗出来已经够味了。姜片也被醋煮过，也已经不辣了。坐月子的时候味道更重些，一大锅把整瓶醋都倒下去，我日常煲点来喝就口味清淡点。

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